speciale vini del MESE
Pandataria
Candidaterra è una micro-cantina eroica che nasce a Ventotene, la patria d’Europa. La firma dell’enologo Vincenzo Mercurio rende ancora di più interessante il lavoro di Luigi Sportiello.
Pandataria si presenta di un colore giallo limpido con profumi di erbe aromatiche e sentori di pesca e agrumi. Equilibrato, fresco, minerale e sapido.
Toscana alla provenzale
Aurea nasce da uve coltivate a un’altitudine di 150 metri s.l.m. in suoli argillosi ricchi di scheletro e con un’esposizione meridionale eccellente. Il segreto di Aurea risiede nella combinazione delle caratteristiche territoriali, della gestione del vigneto e, naturalmente, del fattore umano. Aurea è frutto della vicinanza al mare, di un’attenta coltivazione delle varietà bianche e di un processo produttivo in bianco anche per il Syrah. La sua eleganza inconfondibile, unita al corpo pieno, è il risultato di scrupolose cure applicate in vigna e in cantina. Dall’attenta raccolta manuale dei grappoli all’alba e nelle ore più fresche della giornata, alle delicate pressature in assenza di ossigeno, ogni dettaglio è essenziale. Le uve vengono trasportate rapidamente in cantina per un lavoro attento e accurato. La fermentazione avviene a temperatura controllata (17°C) in barriques di rovere francese da 600 litri, di cui il 20% nuove. Dopo l’assemblaggio delle due varietà e la maturazione sulle fecce fini di fermentazione, viene aggiunta una selezione di Syrah vinificato in bianco della vendemmia precedente (Vin de Reserve), maturato in barrique per 20 mesi.
