Beschreibung

Elegant und von fester Struktur, hat er eine tiefe rubinrote Farbe und ein komplexes Aroma, das an Sauerkirsche und Brombeere erinnert, zarte Anklänge von Veilchen und leichte Mentholnoten sowie einen würzigen Abgang. Hochkonzentriert, fruchtig und leicht balsamisch, mit weichen und samtigen Tanninen und einem langen und anhaltenden Abgang.

Trauben

Sangiovese aus dem Monticchio-Weinberg, mit Doppelspornkordon erzogen und im Oktober geerntet

Wein machen

Gärung in Stahl mit Mazeration auf den Schalen für 15–20 Tage, Reifung für ein Jahr im Barrique und Verfeinerung für mehrere Jahre in der Flasche. Aufgrund seiner Komplexität ist er für eine durchschnittliche Reifung von 30-35 Jahren geeignet

Paarungen

Gerichte der raffinierten internationalen Küche, Filet mit Pfeffer und japanischem Senf, Taube mit schwarzem Trüffel, Roastbeef mit Wasabi, Peking-Ente, Perlhuhn, reifer Käse. Bei 16–18 °C in einem großen Glas servieren.

Neugier

Kuriosum: DOCG seit 1990, mit rückwirkender Anerkennung ab der Ernte 1983. Er gilt als einer der besten Rotweine Italiens und ist ein tiefgreifender Weinausdruck Umbriens, seiner Hügel und seiner Menschen mit einer perfekten Harmonie zwischen Kraft und Eleganz. Rubesco ist eine fiktive Marke, abgeleitet vom lateinischen Verb rubescene, „erröten“: daher eine freudige Bedeutung. Auf dem Etikett befindet sich ein Flachrelief mit der Darstellung der Weinlese, ein Detail der Fontana Maggiore in Perugia, dem schönsten quadratischen Brunnen aus dem 13. Jahrhundert.