Beschreibung
- TYP: Rosé-Champagner – AOC
- PRODUKTIONSGEBIET: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois und Verzenay.
- REBSORTE: 63 % Pinot Noir, 37 % Chardonnay. 19 Cru: hauptsächlich Aÿ und Verzenay für Pinot Noir, Chouilly und Oiry für Chardonnay. 5% Rotwein La Côte aux Enfants. Exklusive Verwendung der Cuvée.
- VINIFIKATION: Gärung vollständig in Fässern. Reifung unter Kork, für eine Reifezeit im Keller, die mehr als doppelt so lang ist wie die Regeln der Denomination.
- FARBE: Eine Farbe mit zarten Rosatönen.
- BOUQUET: Ein wahres Fruchtmosaik: Aromen von Himbeere, Walderdbeere, Kirsche... Noten von Pfirsich und Quitte runden dieses fruchtige Bouquet ab.
- PAARUNG: Roter Thunfisch-Tataki, Walderdbeeren und Kirschen. Blauer Hummer, Walderdbeeren und Himbeeren. Gebratene Entenbrust, Apfelkompott und Quitte. Serviertemperatur: zwischen 8°C und 10°C.
- GESCHMACK: Dieser Wein zeichnet sich durch eine cremige Perlage, ein herrliches Volumen im Mund und eine lange aromatische Nachhaltigkeit aus. Eine schöne Säure und Salzigkeit begleiten die Frucht- und Beerenaromen.
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