Beschreibung

Der Grande Année Rosé-Champagner aus der Maison Bollinger wird, wie das Etikett vermuten lässt, nur in außergewöhnlichen Ernten hergestellt, d. Das Produkt kann man sich wie einen Nektar vorstellen, der die territoriale Identität, den Jahrgang, die außergewöhnlichen Trauben und das unverzichtbare Savoir-faire des Hauses in einem Schluck verdichtet. Die für Bollingers Grande Année Rosé verwendeten Trauben sind Pinot Noir aus Aÿ und Chardonnay aus Oger und Cramant, also Grand Cru-Gebieten. Die sorgfältige Ernte der Trauben erfolgt ausschließlich von Hand, gefolgt von einer sanften Pressung bei kontrollierter Temperatur. Die Weinbereitung und Gärung erfolgt in Holzfässern. Anschließend beginnt die Sektherstellung nach der traditionellen Champenoise-Methode. Die für diese Cuvée vorgesehenen Weine werden im Magnum-Format (1,5 l) abgefüllt und während der zweiten Gärung mit einem Korken anstelle der traditionellen Kapsel (Bidule) verschlossen. Auf diese Weise wird ein kontinuierlicher und sehr langsamer Oxidationsprozess erreicht, der dem Wein mehr Komplexität und Reife verleiht und gleichzeitig eine außergewöhnliche Frische bewahrt. Die Ruhezeit auf den Hefen beträgt mindestens 5 Jahre. Die Degorgationsvorgänge erfolgen manuell, die Enddosierung ist Brut, also mit sehr wenigen Gramm Zucker (7 g). Korallenrot, charmant und leicht, sofort elegante Noten von Himbeeren, Granatapfel, Johannisbeeren und Erdbeeren. Es ist ein breiter, delikater Champagner, aber trocken, sauber und präzise. Im Mund ist er intensiv, herzhaft, mit seidigen Perlen, elegant und rhythmisch. Deutliche Säure. Es ist nicht sehr vollmundig, aber anhaltend ja. Es könnte sich mit der Zeit sicherlich zu noch komplexeren und vollmundigeren Empfindungen entwickeln: Ohne Zweifel ist alles da!