Beschreibung

AUSRICHTUNG: Südwesten

BODENZUSAMMENSETZUNG: glazialen Ursprungs: kiesige Moräne mit Kalk- und Lehmanteil und luftigem und durchlässigem Untergrund.

SORTEN: Chardonnay

DURCHSCHNITTLICHES ALTER DER REBEN: Mehr als 25 Jahre

ERNTE: Die Trauben werden in den ersten Septemberwochen von Hand in Kisten geerntet.

WEINBEREITUNG: Die direkt in kleine Kisten gefüllten Trauben werden vor der Weinbereitung kurz ruhen gelassen. Nach sanfter Pressung wird der gewonnene Most unter strenger Temperaturkontrolle bei 18° vergoren.

VERFEINERUNG: Nach dem Dekantieren erfolgt die Reifung in Zweitnutzungs-Tonneaux.

GESCHMACKSNOTEN

Farbe: Durch die kurze Trocknung der Trauben und die richtige Lagerung in großen Fässern erhalten wir einen Wein von strohgelber Farbe mit goldenen Reflexen.
Parfüm: Geruchsempfindungen von großer Intensität und Beständigkeit, betont durch warme Noten von reifen exotischen Früchten, Ananas, Banane und Honig.
Geschmack: Vollmundig und harmonisch, drückt er auch ein weiches Mundgefühl aus, das durch die Kombination von Polyalkoholen und Alkoholen entsteht, jedoch unterstützt durch eine gute Frische.

PASST ZU: Par Excellence findet den richtigen Ausdruck mit Kürbis-Tortelli, einem typischen Gericht aus Mantua, weißem Fleisch, Fisch und Risottos mit Gemüse.

SERVIERTEMPERATUR: 8 – 10° C