Beschreibung

PRODUKTIONSGEBIET: Weinberge „Ronco“, „Basso Ronco“ und „Brolo“ auf 1,5 Hektar in Bornato di Cazzago San Martino

AUSRICHTUNG: Süden, zwischen 200 und 300 Meter über dem Meeresspiegel

GELÄNDETYP: dünne Moräne mit gutem Skelett

ZUCHT: Guyot

PFLANZENDICHTE: 6000 Rebstöcke

ERTRAG PRO HEKTERO: 90 Doppelzentner

HERSTELLUNGSMETHODE: Biologischer Landbau seit der ersten Ernte, mit Zertifizierung seit 2014

ERNTEZEIT: erste Augusthälfte

VINIFIZIERUNG: Sanftes Pressen und anschließende Gärung bei kontrollierter Temperatur von 14-15 °C im Stahltank

ABFÜLLUNG: Fass im Frühjahr nach der Ernte

AUSBAU: in der Flasche zur Nachgärung für mindestens 38 Monate nach dem Fass

EIGENSCHAFTEN: Korallenrosa

DUFT: Der olfaktorische Auftakt zeichnet sich durch eine rosa-blumige Note aus, dann öffnet sich ein Bouquet, in dem Anklänge an rote Früchte, insbesondere Walderdbeeren, erkennbar sind. Es folgen deutliche Nuancen von Schwarzkirsche, Kirsche und Blaubeere, die an salzige Anklänge erinnern

GESCHMACK: Der Auftakt ist vertikal und schmackhaft zugleich, mit einem Hauch roter Früchte und einer starken Jodader, die auch in den folgenden Momenten verborgen bleibt, wenn sich der Geschmack erweitert und Quitte, Johannisbeere und getrocknete Orange offenbart. Eine tolle Struktur und Nachhaltigkeit werden durch eine ausgeprägte Frische ausgeglichen. Die bereits in der Nase vorhandenen roten Früchte dominieren den Gaumen.

PASST ZU: Dieser Wein passt nicht nur perfekt zu allen Gerichten, die traditionell mit Rosé serviert werden, sondern eignet sich dank seiner großartigen Struktur auch hervorragend für die Kombination mit Wild, rohem Fleisch und gekochtem Fleisch.

TEMPERATUR: Bei 10-12 Grad servieren