Beschreibung

Diese Flasche ist in besonders geeigneten Jahren das Schicksal unserer besten Chardonnay-Weine: Respektvoller Chardonnay in all seinen Formen von der Ernte bis zum Degorgieren ... ohne Zuckerzusatz, damit der Gaumen die natürliche Kombination der blumigen Düfte genießen kann von Chardonnay und den Tertiäraromen der Gärung auf den Hefen

Jahrgang: 2018

Rebsorten: Chardonnay 100 %

Anbauform: Guyot

Pflanzdichte: 5.500 Rebstöcke pro Hektar

Produktion: 65 Hektoliter/Hektar

Gelände: Hügelige und fluvio-glaziale Kolluvi im östlichen und nordöstlichen Teil von Franciacorta, in den Gemeinden Ome, Rodengo Saiano, Passirano und Paderno

Ernte: Manuelle Ernte und Auswahl der Trauben (gemäß den Produktionsspezifikationen von Franciacorta DOCG) in Kisten von ca. 15 kg.

Erntezeit: letzte zehn Tage im August und erste zehn Tage im September

Weinbereitung: sanfte Pressung ohne Mazeration, Gärung vollständig im Edelstahl bei 16°C und anschließende Verfeinerung auf der Feinhefe für mindestens 6 Monate, keine malolaktische Gärung. Jeder Weinberg und jede Kelterung werden separat vinifiziert, um die Eigenschaften der Trauben, des Bodens und des Jahrgangs optimal zur Geltung zu bringen. Erst nach den ersten 6 Monaten der Verfeinerung verkosten wir die Grundweine, um festzustellen, ob und in welchem ​​Anteil sie zur endgültigen Sektbasis zusammengestellt werden sollen.

Flaschenverfeinerung: 40 Monate auf der Hefe und mindestens weitere 6 Monate nach dem Degorgieren. Alkoholgehalt: 12,5 % Vol

Restzucker: <1 Gramm/Liter

Empfohlene Serviertemperatur: 7-8°C

Paarungen: Wein, der gut zu Gerichten passt, die nicht übermäßig strukturiert sind: delikate erste Gänge, vielleicht Fisch und geschmortes Fleisch, die nicht zu scharf sind