Beschreibung
| Name | Pinot Noir, weiß vinifiziert nach der klassischen Methode |
| Jahrgang | SA – Cuvée derzeit auf dem Markt: Cuvée Nr. 5 |
| Produktionsbereich | Roncaglia-Hügel – Naturpark Monte San Bartolo – Gemeinde Pesaro Entfernung von der Küste: 0/1 km Höhe: 100/150 m über dem Meeresspiegel Boden: Kalksandstein |
| Rebsorte | 100 % Pinot Noir |
| Ernte | Zeitraum: Mitte August. Ernte: manuell, in 15-kg-Grillkisten. Die Trauben werden während der Ernte durch zwei mobile Kühlräume gekühlt, die für den Transport vom Weinberg in den Keller genutzt werden. |
| Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar | 6500 kg/ha |
| Wein machen | Pressung ganzer Trauben bei 9°C. Statisches Dekantieren des Mostes. Gärung im Barrique bei 18°C. 100 % malolaktische Gärung durchgeführt. Gärung in der Flasche nach der klassischen Methode. |
| Raffinesse | 7 Monate in Holz „sur lies“ mit Staffelstab |
| Wichtigste analytische Daten |
Alkohol % vol: 13,0 pH-Wert: 2,90 Gesamtsäure: 7,50 g/L Restzucker: 4 g/L |
| Organoleptische Eigenschaften | Schaumwein, der die Eigenschaften des Pinot Noir aus Focara am besten zum Ausdruck bringt: Kraft, Frische, Geschmack und Eleganz. |
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