Beschreibung
| Name | Marken IGT Rot |
| Jahrgang | 2019 |
| Produktionsbereich | Weinberg Montebacchino – Naturpark Monte San Bartolo – Gemeinde Pesaro Entfernung von der Küste: 0,5/1 km Höhe: 100/170 m über dem Meeresspiegel Böden: schlammig, tiefgründig, kalkhaltig, hoher Sandanteil |
| Rebsorte | Ancellotta 100 % |
| Ernte | Zeitraum: Mitte September. Ernte: manuell in einer 15-kg-Grillbox. Transport der Trauben: in der Box – in einem mobilen Kühlraum mit unabhängigem Motor: Die Trauben werden sofort nach der Ernte gekühlt, dank der mobilen Zelle, die früh im Weinberg platziert wird Morgens abgeholt und täglich um 18:00 Uhr vom Traktor abgeholt. Die Pressung erfolgt am nächsten Morgen bei einer Temperatur der Trauben von etwa 9°C. |
| Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar | 5000 kg/ha |
| Wein machen | Vollständige Entrappung und Kaltmazeration vor der Gärung für etwa 7 Tage. Gärung im Tank mit Entleerung und Umpumpen für etwa 12 Tage. Vollständig durchgeführte malolaktische Gärung, abgeschlossen in 228L-Allier-Barriques |
| Raffinesse | 14 Monate in 228 L französischen Barriques der 1. (50 %) und 2. (50 %) Abfüllung ohne Filtration. 18 Monate in der Flasche vor der Vermarktung |
| Wichtigste analytische Daten | Alkohol % vol: 15 pH: 3, Gesamtsäure: 5 |
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