Beschreibung

Anbau: Auf ca. 3 Hektar Weinbergen in Avenay val d'Or in den Bergen von Reims werden die Reben nach den Vorgaben der Biodynamik angebaut (Zertifizierung 2015 erhalten). Auf Lehm-Kalkstein-Böden erfolgt der Anbau von Weinreben (mit einem Durchschnittsalter zwischen 50 und 70 Jahren) durch die Förderung natürlicher Begrünung und die Verwendung von Kräutertees und Abkochungen von Pflanzen, die seit über 20 Jahren den Einsatz von Herbiziden und Insektiziden vollständig ersetzt haben synthetische Fungizide.

Im Keller: Weinbereitung in Stahl, ungefiltert, ungeklärt, Übergang zur natürlichen Kälte, ohne Zusatz von Sulfiten, manuelles Remuage, der gesamte Wein reift in Eichenfässern aus Champenois und ruht bei klassischer Musik. Er ruht mindestens 36 Monate auf den Hefen.

Eigenschaften: intensive strohgelbe Farbe, fast golden, mit einer feinen und eleganten Nase, mit Anklängen an zarte Früchte, schöne zarte Mineralität, Anklänge von Vanille, Gebäck, Lakritze und Gewürzen. Eine tolle Geschmacksbalance zwischen Frische und Weichheit, voll und mit großer Nachhaltigkeit.

Kombinationen: Ein gastronomischer Champagner von großem Wert und Vielseitigkeit, der während des Essens genossen werden kann.

Service: 8°C

Name: ECLAT – ohne zugesetzte Sulfite
Jahrgang: 2015
Typ: RM
Region: CHAMPAGNE / MONTAGNE DE REIMS
Bezeichnung: CHAMPAGNE 1° CRU
Farbe: WEISS
Rebsorte: 70 % PINOT NOIR, 30 % CHARDONNAY
Dosierung: 0 g/l
Größen: 750 ml