Beschreibung

Kultur: Champagne Viellard-Millot ist ein Familienunternehmen in der 6. Generation mit Weinbergen in der Nähe des Dorfes Ambonnay. Die Grundstücke erstrecken sich über 2,23 Hektar und bestehen aus 9 Parzellen, die mit rationaler Weinbaulogik und ohne den Einsatz von Insektiziden gepflegt werden. Die Weinbereitung und Schaumweinbereitung erfolgt im Centre Vinicole d'Ambonnay und alle daraus hergestellten Cuvées tragen die Bezeichnung Grand Cru und bewahren dank Geduld und Respekt vor der Tradition eine außergewöhnliche Qualität.

Im Keller: manuelle Ernte, Pressen von 100 % Erstpressungssaft (der Cuvée); Weinbereitung und Reifung in Stahl, vor der Abfüllung sowohl des Basisjahrgangs (2016; 50 %) als auch des Reserveweins (3 Jahrgänge). Malolaktische Umwandlung durchgeführt und mindestens 48 Monate auf den Hefen in der Flasche belassen. Die Degorgation erfolgt mindestens 6 Monate vor dem Inverkehrbringen.

Eigenschaften: Intensive goldgelbe Farbe, feine und zarte Perlage. In der Nase sofort ein Hauch von Lakritze und Moschus mit balsamischen Noten, Kiefer und Harz. Der Auftakt am Gaumen ist voll und rund, ein Pinot Noir von großer Intensität, elegant, fleischig und würzig mit einem schönen Geschmack und einem Abgang von in Alkohol eingelegten Kirschen.

Paarungen: ein ausgesprochen gastronomischer Champagner, hervorragend in Kombination mit einer Entenbrust, Wild oder einer typischen Quiche Lorraine. Zu wagen ist auch die Kombination mit einem Kirschkuchen.

Service: 10 °C

Name: PUR PINOT NOIR GRAND CRU
Jahrgang: NV
Typ: RC
Region: CHAMPAGNE/Montagne de Reims/Ambonnay
Bezeichnung: CHAMPAGNE GRAND CRU
Farbe: WEISS
Rebsorte: 100 % PINOT NOIR
Dosierung: 6 g/l
Größen: 750 ml