Beschreibung

Kultur: Champagne Viellard-Millot ist ein Familienunternehmen in der 6. Generation mit Weinbergen in der Nähe des Dorfes Ambonnay. Die Grundstücke erstrecken sich über 2,23 Hektar und bestehen aus 9 Parzellen, die mit rationaler Weinbaulogik und ohne den Einsatz von Insektiziden gepflegt werden. Die Weinbereitung und Schaumweinbereitung erfolgt im Centre Vinicole d'Ambonnay und alle daraus hergestellten Cuvées tragen die Bezeichnung Grand Cru und bewahren dank Geduld und Respekt vor der Tradition eine außergewöhnliche Qualität.

Im Keller: manuelle Ernte, 85 % Saft aus der ersten Pressung (die Cuvée) und 15 % aus der nächsten Pressung (die Taille); Weinbereitung und Reifung in Stahl vor der Abfüllung für den Basisjahrgang (2016; 60 %) und für den Großteil des Reserveweins (15 Jahrgänge „en réserve perpétuelle“, davon 10 % im Fass). Malolaktische Umwandlung durchgeführt und mindestens 48 Monate auf den Hefen in der Flasche belassen. Die Degorgation erfolgt mindestens 6 Monate vor dem Inverkehrbringen.

Eigenschaften: Gelbe Farbe mit goldenen Reflexen, in der Nase offenbaren sich Röst-, Keks- und Gebäcknoten mit einem Hauch von reifem Weizen. Chardonnay scheint mit seiner schönen Frische zu dominieren. Am Gaumen ist er reichhaltig und energisch, mit einer schönen Übereinstimmung mit den aromatischen Merkmalen.

Kombinationen: Champagner für alle Gelegenheiten, ideal als Aperitif oder zu geschmolzenem Käse, gegrilltem Fisch oder Carpaccio und Meeresfrüchten im Allgemeinen.

Service: 10 °C

Name: BRUT GRAND CRU
Jahrgang: NV
Typ: RC
Region: CHAMPAGNE/Montagne de Reims/Ambonnay
Bezeichnung: CHAMPAGNE GRAND CRU
Farbe: WEISS
Rebsorte: 30 % CHARDONNAY, 70 % PINOT NOIR
Dosierung: 8 g/l
Größen: 750 ml