Beschreibung

Der erste Jahrgang des Brunello di Montalcino Caparzo stammt aus dem Jahr 1970, einem Jahr, in dem sich die Situation der Herkunftsbezeichnung völlig von der heutigen unterschied. Tatsächlich gab es zu dieser Zeit in Montalcino nur 13 Keller, und diese Zahl zählt Caparzo zu den historischen Unternehmen in der Brunello-Produktion. Die Besonderheit des Brunello di Montalcino Caparzo ist sicherlich der Ursprung des Sangiovese. Tatsächlich ist das Unternehmen eines der wenigen Weingüter in Montalcino, das über Weinberge in den verschiedenen geografischen Gebieten des Produktionsgebiets verfügt. Was wie ein einfaches Detail erscheinen mag, erweist sich in Wirklichkeit als wichtiger Pluspunkt, da Caparzo dank der unterschiedlichen Lage der Weinberge die unterschiedlichen Mikroklimas und Terroirs in Montalcino optimal nutzen kann. Die in den über das gesamte Gebiet verteilten Weinbergen geernteten Trauben werden sorgfältig ausgewählt, um die Voraussetzungen für einen komplexen Wein zu schaffen, der alle Eigenschaften vereint, die Brunello zu einem der am meisten geschätzten Weine der Welt machen. HERKUNFTSGEBIETE DER TRAUBEN: -Lage „Caparzo“, Höhe 220 Meter, nördliche Fläche: 8 Hektar. Boden: Pliozän-Formation, sedimentär, sandig-tonig. -Standort „La Caduta“, Höhe 300 Meter, südwestliche Fläche: 7 Hektar. Boden: Sandschieferformation, locker und reich an Skelett. -Standort „Il Cassero“, Höhe 270 Meter, Südfläche: 6 Hektar. Boden: Pliozäne Formation mit sandig-steiniger oder schiefertoniger Matrix. -Standort San Piero – Caselle, Höhe 250 Meter, Ostfläche: 2 Hektar. Boden: sandig-lehmig. ERNTE: manuell. ALKOHOLISCHE GÄRUNG: In den ersten beiden Tagen der Gärung wird besonders auf die Samen geachtet, die ausgeschieden werden, wenn sie nicht ausreichend reif sind. Der Betrieb ist dank unserer technologisch fortschrittlichen Gärtanks möglich. Die alkoholische Gärung dauert 7 Tage bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 28 und 30 °C, gefolgt von Delestage und Umpumpen. Da die Felle besonders wertvoll sind, verlängert sich die Kontaktzeit mit ihnen um weitere 10/15 Tage. Malolaktische Gärung: spontan, bei kontrollierter Temperatur zwischen 20 und 24 °C und unmittelbar nach dem Abfüllen. AUSBAU IM HOLZ: mindestens 2 Jahre. AUSBAU IN DER FLASCHE: mindestens 4 Monate. ALKOHOLGEHALT: 13,50 % vol. SÄURE: zwischen 5 und 5,5‰ REIFUNGSFÄHIGKEIT: Über 30 Jahre. ERSTES HERSTELLUNGSJAHR: 1970. FARBE: Rubinrot, tendiert mit zunehmender Alterung zu Granatrot. DUFT: durchdringendes, sehr breites und vielfältiges Bukett mit Beerennoten. GESCHMACK: trocken, warm, gut unterstützt, harmonisch, zart und streng zugleich, anhaltend. EMPFEHLUNG: Braten, Grill- und Spießfleisch, Wild, Schmorbraten, reifer Käse. SERVIERTEMPERATUR: 18 °C, besser 1 – 2 Stunden vor dem Servieren entkorkt.