Beschreibung

Die vierte Ausgabe von Bollinger PN, die Cuvée PN AYC18, hebt den Pinot Noir hervor, der ausschließlich aus dem Dorf Aÿ stammt.  

Jede Ausgabe gibt einem von Bollinger sorgfältig ausgewählten Haupt-Cru und einem Basisjahrgang die freie Ausdruckskraft. Dieser 100 % Pinot Noir vereint den Reichtum des Aÿ-Terroirs mit der Außergewöhnlichkeit eines Weins, der teilweise im Jahr 2018 hergestellt wurde.  

Der für das Aÿ-Terroir charakteristische Kalk, der größtenteils aus 2018 Réserve Magnums hergestellt wird, spielt eine regulierende Rolle bei der Reifung der Früchte. Eine wunderschöne Geste der Natur, die ihren symbolischen Charakter zum Leben erweckt: Vertikalität, Länge und Breite.  

Das Jahr 2018 war in der Champagne von einer frühen und reichlichen Ernte geprägt. Trotz der hohen Temperaturen konnten die Trauben durch die Kreide ihre Konzentration, natürliche Reife und anhaltende Säure bewahren, die für die Herstellung eines hochwertigen Champagners unerlässlich sind. In der ersten Nase tauchen köstliche Noten von Honig, Fruchtpaste, Quitten und kandierten Früchten auf.  

Nach der Belüftung runden Aromen von Marzipan und Blutorange diese süßlich-würzige Nase mit einer erfrischenden Minznote ab.

Am Gaumen ist er tief, subtil und reichhaltig und bietet eine schöne Breite und einen Abgang mit kandierten Zitrusfrüchten, der die Frische dieses Weins verstärkt.

Dieser Champagner ist komplex, direkt und wunderbar frisch und passt gut zu Fischgerichten wie Dorade oder Jakobsmuschel-Ceviche oder kann einfach als Aperitif genossen werden.