Beschreibung
PRODUKTIONSGEBIET: Weinberge „Nave“, „Paini“, „Stazione“ 8 Hektar in Bornato di Cazzago San Martino
AUSRICHTUNG: Süden, zwischen 200 und 300 Meter über dem Meeresspiegel
GELÄNDETYP: dünne Moräne mit gutem Skelett
ZUCHT: Guyot
Pflanzdichte: 4300 Rebstöcke pro Hektar
ERTRAG PRO HEKTERO: 90 Doppelzentner
HERSTELLUNGSMETHODE: Biologischer Landbau seit der ersten Ernte, mit Zertifizierung seit 2014
ERNTEZEIT: erste Augusthälfte
VINIFIZIERUNG: Sanftes Pressen und anschließende Gärung bei kontrollierter Temperatur von 14-15 °C im Stahltank
ABFÜLLUNG: Fass im Frühjahr nach der Ernte
AUSBAU: in der Flasche zur Nachgärung für mindestens 24 Monate nach dem Fass
EIGENSCHAFTEN: intensives Strohgelb
DUFT: blumige Noten von Glyzinien, Zitrusakzente, Pfirsich, Aprikosengelee mit abschließenden Noten von gerösteten Mandeln, gezuckerten Mandeln und Lakritze
GESCHMACK: fruchtige Noten von Zitrusfrüchten und kandierter Zitronatzitrone, betonte Frische, die zusammen mit mineralischen Anklängen ein ausgezeichnetes Getränk begleitet. Eigenartiger Verschluss mit einer Lakritznote, im Namen komplexer Eleganz
PASST ZU: Hervorragender Aperitif, aber auch ideal zu Fisch und Schalentieren sowie zu komplexeren Zubereitungen, einschließlich weißem Fleisch
TEMPERATUR: Bei 10-12 Grad servieren
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