Beschreibung

PRODUKTIONSGEBIET: Weinberge „Nave“, „Paini“, „Stazione“ 8 Hektar in Bornato di Cazzago San Martino

AUSRICHTUNG: Süden, zwischen 200 und 300 Meter über dem Meeresspiegel

GELÄNDETYP: dünne Moräne mit gutem Skelett

ZUCHT: Guyot

Pflanzdichte: 4300 Rebstöcke pro Hektar

ERTRAG PRO HEKTERO: 90 Doppelzentner

HERSTELLUNGSMETHODE: Biologischer Landbau seit der ersten Ernte, mit Zertifizierung seit 2014

ERNTEZEIT: erste Augusthälfte

VINIFIZIERUNG: Sanftes Pressen und anschließende Gärung bei kontrollierter Temperatur von 14-15 °C im Stahltank

ABFÜLLUNG: Fass im Frühjahr nach der Ernte

AUSBAU: in der Flasche zur Nachgärung für mindestens 24 Monate nach dem Fass

EIGENSCHAFTEN: intensives Strohgelb

DUFT: blumige Noten von Glyzinien, Zitrusakzente, Pfirsich, Aprikosengelee mit abschließenden Noten von gerösteten Mandeln, gezuckerten Mandeln und Lakritze

GESCHMACK: fruchtige Noten von Zitrusfrüchten und kandierter Zitronatzitrone, betonte Frische, die zusammen mit mineralischen Anklängen ein ausgezeichnetes Getränk begleitet. Eigenartiger Verschluss mit einer Lakritznote, im Namen komplexer Eleganz

PASST ZU: Hervorragender Aperitif, aber auch ideal zu Fisch und Schalentieren sowie zu komplexeren Zubereitungen, einschließlich weißem Fleisch

TEMPERATUR: Bei 10-12 Grad servieren