Beschreibung

Cami dels Xops ist eine Cuvée aus Macabeu und Xarel-lo aus zwei benachbarten Weinbergen.

Die Trauben werden mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks und alten 225-l-Fässern aus französischer Eiche vergoren und vor dem vollständigen Abschluss der Primärgärung (mit etwa 20 g/l Restzucker) im traditionellen Métode-Stil in Flaschen abgefüllt.

Im Weinberg werden keine Herbizide oder Pestizide eingesetzt.

Das Terroir des Penedès hat etwas Einzigartiges und Agustí Torello Roca versucht, es der Welt zu zeigen.

Durch einzelne Parzellen und den strengsten Respekt für Landwirtschaft und Weinherstellung ist Agustí hier, um die Seele von Alt Penedès zu offenbaren.

Agustí gründete Anima Mundi im Jahr 2015 mit diesem Leitprinzip: Durch sorgfältige Beobachtung des Landes kann man den wahren Ausdruck der Traube und des Ortes zeigen.

Neben Anima Mundi ist Agustí der Chefwinzer im Weingut AT Roca seiner Familie, das sich innerhalb der neu gegründeten DO Classic Penedès auf Terroir-basierte Champagner-Schaumweine konzentriert, und bei ihrem neuen Projekt Sileo, das sich auf den Ausdruck konzentriert das Cornudella-Terroir in Montsant mit Weinen aus Garnacha und Cariñena.

Anima Mundi ist jedoch ein von Agustí verwirklichter Traum außerhalb der spanischen Appellationen und der alleinige Treiber dieses Projekts in einer kleinen Ecke des Familienweinguts und der Weinberge, die in der Nähe des Benediktinerklosters Sant Sebastià dels Gorgs aus dem 11. Jahrhundert angelegt wurden.

Die Weinberge liegen im Costers d'Ordal und verfügen aufgrund des Einflusses des nahegelegenen Garraf-Massivs über extrem kalkhaltige Böden. Das Gebiet liegt zwischen Sant Sadurni d'Anoia (wo sich derzeit das Weingut befindet) und Vilafranca del Penedès.

Oberhalb des alten Klosters ist die Landschaft ein Teppich aus gemischten und unterschiedlichen Böden und unterschiedlichen Mikroklimata entlang erodierter Täler, die durch die vielen Bäche und Flüsse entstanden sind, die vom Garraf-Kalksteinmassiv und dem Mittelmeer nach Westen fließen.